Edam Tierno
El queso Edam Tierno tiene una textura compacta que se puede cortar facilmente. Tiene un color amarillo claro y los agujeros son escasos y pequeños. Su sabor es suave.
Edam Barra
El queso Edam Barra Tierno tiene una textura compacta, un poco mas blanda que en el Bola Edam y que se corta con gran facilidad.
Edam Medio Duro
El queso Edam Medioduro o Semi tiene una textura compacta y consistente. Tiene agujeros escasos y pequeños. Su sabor es intenso.
Maasdam Tierno
El queso Maasdammer Victoria tiene una textura blanda de color amarillo claro muy facil de cortar. Tiene una gran cantidad de agujeros, que son caracteristicos de este queso.
Edam Pasta Grana
El queso Edam Pasta Grana tiene una textura en escamas que se demenuza al cortar.