Edam Tierno
El queso Edam Tierno tiene una textura compacta que se puede cortar facilmente. Tiene un color amarillo claro y los agujeros son escasos y pequeños. Su sabor es suave.
Edam Barra
El queso Edam Barra Tierno tiene una textura compacta, un poco mas blanda que en el Bola Edam y que se corta con gran facilidad.
Edam Medio Duro
El queso Edam Medioduro o Semi tiene una textura compacta y consistente. Tiene agujeros escasos y pequeños. Su sabor es intenso.
Edam Pasta Grana
El queso Edam Pasta Grana tiene una textura en escamas que se demenuza al cortar.