Gouda Tierno
El queso Gouda Tierno tiene una textura muy blanda, de color amarillo claro y muy fácil de cortar. Tiene escasos agujeros y su sabor es muy suave y cremoso.
Gouda Barra
El queso Barra Gouda Tierno tiene un textura compacta, un poco mas blanda que en la pieza de Gouda Tierno, con lo que es muy fácil de cortar. Tiene agujeros muy escasos y su sabor es un poco mas suave que en la pieza de Gouda.
Gouda Semi Curado
El queso Gouda Semi Curado tiene una textura compacta y firme, de color amarillo dorado, con escasos agujeros y un sabor intenso y ligeramente salado.
Gouda Añejo
El queso Gouda Añejo tiene una textura compacta y muy firme, desgranandose al partirlo. Su color es amarillo dorado y no presenta agujeros. Su sabor es intenso y sabroso.
Gouda Bajo en Sal
El Queso Gouda Bajo en Sal o Dietético tiene unas caracteristicas similares al Gouda Tierno, pero su menor contenido en sal le hace ser un queso apto para dietas que requieren un bajo contenido en sal de las comidas.